こちらもWindows10で同じ症状です。
基本設定→バックアップ→「この PC」→設定→で「PCをバックアップ」
デスクトップ、ドキュメント、ダウンロードのチェックをすべて外すと「次へ」ボタンがグレーアウト
スキップしか押せなくなり更新出来ません。
ドキュメントフォルダは使っていないので、ドキュメントだけチェックした状態で次へへ進むと
設定しています...
処理中はファイルが移動しているように見えますが、最終的には元の位置に保存されます。
ドキュメント 未設定ー
「ドキュメント」のセットアップを完了できませんでした。
キャンセル やり直す
と表示され、そこから進むことも戻る事もできず、キャンセルする以外にできません。